大根は皮をむき、幅1cmくらいのいちょう切りにする。
えんどう豆はさっと塩ゆでしておく。

油揚げをキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、レンジで30秒チンする。幅1cmの短冊切りにする。

鍋に大根、油揚げ、ほんだし、かぶるくらいの水を入れて火にかける。

煮立ったら砂糖、みりん、しょうゆを入れる。弱火にして煮汁が半分になるまで煮る。
えんどう豆を散らす。