ポリフェノールが蒸す事で3倍､干す事で10倍､いることで15倍になるそうです。モーニングバードでやっていた。
このレシピの生い立ち
豚汁、けんちん汁、炊き込みご飯等にそのまま使えてすごく便利。最近牛蒡は乾燥させて使う方が多いかも。