せりの豆腐クリーム和え
ちゃ・こ～る @cook_40190540
打ち上げのお店で出たせりの白和えを再現してみました！せりのシャキシャキ感と苦味が豆腐クリームのまろやかさに合います！
このレシピの生い立ち
飲み屋さんメニューの再現レシピです。せりに豆腐クリームを和えるととってもまろやかで美味しい！
せりの豆腐クリーム和え
打ち上げのお店で出たせりの白和えを再現してみました！せりのシャキシャキ感と苦味が豆腐クリームのまろやかさに合います！
このレシピの生い立ち
飲み屋さんメニューの再現レシピです。せりに豆腐クリームを和えるととってもまろやかで美味しい！
作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーに包んで重石を乗せて水切りします。
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- 2
豆腐をちぎってミキサーに入れ、豆乳、砂糖、しお、みりん、昆布だしの素、みりんを加えて混ぜます。
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- 3
ミキサーから取り出します。さらに滑らかにしたいときは裏ごしします。
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- 4
豆乳クリームの完成です。全量は使わないため、余った分は他のお料理に使います！
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- 5
お湯を沸かしておきます。沸騰したら塩を加えてせりを茹でます。
-
- 6
せりはよく洗って、根を切り落とし、ゴムでまとめます。
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- 7
茹で上がったら、冷水に浸しよく冷まします。
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- 8
せりの水気をよーく絞って、3〜4cm幅に切りまとめます。
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- 9
醤油、かつおだしの素、お湯をよく混ぜて、出汁醤油を作ります。
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- 10
せりにそーっと出汁醤油をかけます。
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- 11
豆腐クリームをふわっと乗せて出来上がりです。
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- 12
かつお節を振りかけてみました！
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コツ・ポイント
豆腐をミキサーにかけるとき、混ざりにくいときは豆乳を増やして様子を見ます。ゴムベラで混ざりやすいようにします。
せりはゴムで束にして茹でるとやりやすいです。
豆腐クリームは使い切りの量ではなく作りやすい分量にしてます。
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