そら豆はさやから出して、ひたひたの水に塩を入れて軽く湯がく。

茹で上げた、そら豆の黒いしるしのない方を毛抜きでつまんで切り取り、手で皮を半分むく。

黒いしるしのある方をぎゅっとつまむとするんとむけます。

えびは皮をむく。いかも皮をむいて、食べやすいように切り込みを入れ、一口大に切る。塩でもんで洗い、よく水を切る。

セロリは一口大にそぎぎりする。葉も使います。すじの嫌いな人はすじを取ってね。

水100ｃｃ、だし、しょうがのすりおろし、片栗粉を入れて混ぜておく。ここで味見しておいてくださいね。

フライパンに油を引き、いか、えび、セロリの茎の部分を入れて炒める。えびやイカの色が変わったらＯＫ

セロリの葉も入れ、サッと炒めたら6のたれをよく溶き、回しかけてとろみをつける。

仕上げにごま油を回しかけて火を止める。

器に盛りつけてできあがり。