ボウルに強力粉・砂糖・イーストを入れ、塩だけ離して入れ、ホエーをイーストめがけて入れる。

木杓子で混ぜ粉けがなくなったら、捏ね台に出しこねる。１０分くらい。バターを入れてさらに捏ねる。生地が滑らかになったらOK

ボウルに丸めて乾燥しないように、１次発酵。３５度で５０分。

２倍になったらパンチして６等分にする。ぬれ布巾をして１０分ベンチタイム。

丸めなおしてクッキングシートを敷いたオーブン板にのせる。２次発酵４０度で４０分。

２００度に余熱したオーブンの中段で１２分焼く。