ひき肉、くし切りにした玉ねぎを、塩、コショウ、生姜で中火でひき肉に火が通るまで炒める。

★加えて、玉ねぎが透き通るまで中〜強火で10分ほど煮る。

細切りにしたたけのこ、茹でたうずらの卵を入れ、5分ほど煮たら、少し火を弱めて水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

溶き卵を回し入れて、フタをする。ふんわり半熟ぐらいになったらベスト。
ごはんの上に盛り付けて出来上がり。