玉ねぎ、セロリはそれぞれ粗みじん切りにする。

大きな鍋に玉ねぎ、残りのオリーブオイル、塩少々を入れて蓋をし、弱火にかける。

時々蓋を取ってかき混ぜながら、玉ねぎが柔かくなるまで炒め、セロリとトマトピューレも加えてさらにしんなりするまで炒める。

3の豚肉を肉汁ごと加え、水を約1カップを加え蓋をして弱火で煮込む。

その間に里芋の皮を剥いて、一口大に切る。