厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした野菜とにんにくを入れ、弱火で10分炒める

やや火を強くして、焦げない程度に5分ほど炒める。5分経ったら火を止める。

フライパンを火にかけ、熱くなったらひき肉を入れ、あまり塊を崩さないよう、焦げ目がつくまでじっくり両面を炒める。

焦げ目がついた挽肉をお鍋に移動。空いたフライパンを洗わないまま赤ワインを入れて火にかけ、沸騰させ、鍋に入れる。

トマト缶（ホールトマトの場合は崩す）、水、ローレルを入れ、弱火で蓋を少し開けた状態で1時間煮込む。

水分量を煮込み時間で調整。塩コショウで味を整える。

パスタで食べる時は、茹でたパスタにかけるのではなく、フライパンでソースを温め、その中でパスタと和えてからお皿に盛る。