鰆に酒（分量外）をかけてラップをし、500Wレンジで30秒、更に裏返して30秒加熱する。

レンジから取り出した鰆に混ぜ合わせた小麦粉・塩・胡椒・バジルをまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鰆を強めの中火で焼く。この時、衣が剥がれないよう、しばらくは鰆を触らない。

両面こんがりと焼けたら、鰆を取り出す。

レンジで加熱したジャガイモを、フライパンに残ったオリーブオイルで軽く炒め、塩胡椒をふる。
鰆と一緒に盛り付けて完成。