涼拌白菜梗肉絲｜白菜の芯の豚肉和え

Name: 涼拌白菜梗肉絲｜白菜の芯の豚肉和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 猪肉｜豚もも薄切り 200g; 白菜梗｜白菜の茎 400g; 葱｜長ネギ 10cm; 酱油｜醤油 大匙1杯; 黄酒｜紹興酒 大匙1杯; 淀粉｜片栗粉 大匙1/2杯; 油(炒め用) 大匙2杯; 盐｜塩 小匙1杯; 糖｜砂糖 小匙1.5杯; 芥末｜とき辛子 小匙2杯; 黄酒｜紹興酒 大匙1杯; 酱油｜醤油 大匙4杯; 醋｜酢 大匙4杯; 菜豆｜いんげん 1袋

クックDAD @cook_40096145

炒めた豚細切り肉と白菜の茎の部分をサラダのようにして食べる珍しい料理です。サクサクした食感が新鮮です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。(料理とその写真は自前です)

涼拌白菜梗肉絲｜白菜の芯の豚肉和え

クックDAD @cook_40096145

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材料

4人分

猪肉｜豚もも薄切り 200g
白菜梗｜白菜の茎 400g
葱｜長ネギ 10cm
豚肉の下味
酱油｜醤油大匙1杯
黄酒｜紹興酒大匙1杯
淀粉｜片栗粉大匙1/2杯
油(炒め用) 大匙2杯
かけ汁
盐｜塩小匙1杯
糖｜砂糖小匙1.5杯
芥末｜とき辛子小匙2杯
黄酒｜紹興酒大匙1杯
酱油｜醤油大匙4杯
醋｜酢大匙4杯
付け合わせ
菜豆｜いんげん 1袋

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作り方

1

豚肉は、3mm程度の細切りにし、醤油と酒で下味をつけ、片栗粉を絡ませておく
2

白菜の軸は、厚みを2～3枚に削ぎ切りにした上、千切りに、
長葱は斜め薄切に
3

鍋をよく空焼きして油大匙３を熱し、葱と豚肉を炒め、取り出して冷ましておく
4

皿に白菜を盛付け、冷ました豚肉をのせ、合わせておいたかけ汁添える

コツ・ポイント

白菜から水分が出るので、かけ汁は食べる直前にかけてください。

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つくれぽ

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クックDAD @cook_40096145

2015/11/23 03:24に公開

基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)

このレシピのキーワード

お豆ねぎ白菜豚肉片栗粉いんげんしし肉豚もも薄切り酒長ネギ

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