えのきは長さ２等分に切る。ラップをしてレンジ（500w）で1分30秒くらい温めてから冷ます。

胡瓜は斜め薄切りにしてから千切りにする。
梅干しは種を取り、たたいてペースト状にする。

ボウルにえのき、胡瓜、梅、醤油を合わせる。
器に盛ってきざみ海苔を散らす。