茄子を縦半分に切り、中をスプーンでくりぬき、器を作る。くりぬいた茄子はザクザクと大き目に切っておく。玉ねぎはみじん切り。

大豆のお肉はザルでスープと大豆のお肉に分ける。スープは使うので置いておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し玉ねぎ茄子を入れ炒める。続いて大豆のお肉も加え炒める。

ホールトマトを加えトマトをつぶしながら中火弱で６～７分煮込む。水、大豆のお肉のスープを加え混ぜる。

ルウ以外の調味料を加え混ぜる。一旦火を止めルウを加え軽く混ぜて火にかけ全体になじませる。とろりとしたら火を止める。

茄子の器に５を入れとろけるチーズ→パン粉をのせ、オーブンのグリル機能で２０～２２分焼いて出来上がり♪