茄子は4等分に切る（縦でも横でも）。しし唐はへた周辺のいがいがを取る。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を入れて切り口両面に油が触れるようにさっとなじませる。

蓋をして弱火で加熱し、ある程度茄子がしんなりし、焼き色がついたらひっくり返す。

しし唐を入れて蓋をして茄子に火が通り、茄子としし唐の両方に焼き色がつくまで加熱する。

●の材料を混ぜ合わせたものをフライパンに入れ、火を強めて沸騰させる。

取り出して、食べるまで冷やして完成。食べる前にカツオ節をお好みでのせて。