蓮根、人参はいちょう切りにして少しのお水と梅酢で煮ます。

戻した干し椎茸をみりん、甜菜糖、お醤油で煮付けます。

ご飯に①と②、刻んだ大葉と白ごまを混ぜます。

③を盛り付けて、スプラウト、沢庵、桜の花、花形人参などお好みでトッピングします。