パスタは塩を入れた熱湯で表示より１分間長めに茹でる。卵は固ゆでにしてフォークで粗く潰す。レッドオニオンを薄切りにする。

キャベツ、ニンジンンは千切りにして塩少々をまぶし15分程したら水気をよくしぼり、ザクザクと３～４回包丁を入れる。

茹で上がったパスタをザルにあげボウルに移し小さじ１のオリーブ油をまぶす。野菜、玉子、＊印を入れてよく混ぜ合わせる。

味を見て塩・こしょうで味を調える。器に盛りパセリを散らす。冷蔵庫で１時間程おくと味が馴染み美味しくなります。