塩麹 クックFRAN☆ @cook_86055626 ・これさえあれば、素材の味が引き出せる魔法の調味料です・お料理が楽しくなります・実験もしたくなるかもです もっと読む ・これさえあれば、素材の味が引き出せる魔法の調味料です・お料理が楽しくなります・実験もしたくなるかもです もっと読む 塩麹 クックFRAN☆ @cook_86055626 ・これさえあれば、素材の味が引き出せる魔法の調味料です・お料理が楽しくなります・実験もしたくなるかもです もっと読む ・これさえあれば、素材の味が引き出せる魔法の調味料です・お料理が楽しくなります・実験もしたくなるかもです もっと読む 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 後で利用できるように、このレシピを保存します。 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 材料 乾燥麹 160g 天然塩(麹の35%) 56g お水(麹の130%) 208g アプリでひらく 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 作り方 1 瓶を熱湯消毒及び、アルコール消毒をしておきます 2 瓶に乾燥麹・天然塩を入れ、満遍なく混ぜます 3 ❶にお水を入れ、全体に混ぜ合わせて、仕込み完了です。 4 常温保管で、週に最低3日は、底から全体的に混ぜ合わせます 5 夏場(室温30℃)10日程、冬場(室温15℃)20日程で完成に近ずきます コツ・ポイント ・完成に近くなると麹の粒が指で潰れ、塩味の中にも甘みも感じます・完成後も発酵は進み続けますので、発酵を緩やかにするには、保管温度を下げる必要があります(冷蔵庫保管)・粒が気になる場合は、ブレンダーにかけます 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 つくれぽ 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 レシピID: 24938143 コピーしました！ クックFRAN☆ @cook_86055626 2025/08/19 07:50に公開 フォロー中 フォローバック フォロー 調味料は、シンプルで旨さが引き出される『麹』がメインの味付けです。 もっと読む このレシピのキーワード こうじ 似たレシピ その他のレシピ 節約_タラコパスタソースの炊き込みご飯 うまいじゃがいもとパクチーサラダ フルーツゴロゴロ♡ココナッツミルクゼリー 胡瓜と茹で卵のゴマ酢マヨ和え~♪ ハムとチーズのお惣菜パン 厚揚げとなすのピリ辛甘酢炒め♪ 簡単作り置き！かぼちゃの煮物 材料1つで★小松菜のナムル 簡単昼食・夕飯！ワンプレートガパオライス 茄子と万願寺とうがらしの煮浸し Rasta Pasta with Chicken Presure Cooked - Chinese Crispy Pork Belly (Siu Yuk) - Secret Recipe (Option2) :P Cola Cola Wings Fried Caribbean Style Pork Chops Vietnamese Curry Chicken | Cà Ri Gà 干し芋 生のイタリアンパセリで♪塩パセリ☆ 紫キャベツのベジ餃子 ヨウサマの減塩揚げ焼き茄子味噌汁 https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24938143
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