茄子、ピーマンは、乱切りに、しめじはふさを分けておく

みじん切りにしたニンニク、しょうがと、サラダ油を冷たいフライパンに入れ、中火にかけて、油に香りをうつす。

豆板醤を加えて少し炒めたあと、挽き肉を加えて、火がとおるまで炒める。(塩コショウ少々)

茄子、ピーマンを加えて炒める。茄子がしんなりしてきたら、しめじも加えて炒める。

●の調味料を混ぜておき、それを加えてしばらく炒める。味をみて、甘みがたりないようなら砂糖をたす。