強力粉１５０ｇとイースト、砂糖をボールに入れ、水と卵を合わせたものを一気に加え、５分間まぜる。

そこへ残りの強力粉と塩を加え、だいたいまとまったら、ボールから出してこねる。

１０分くらいこねたら４分割してボールに戻し、ショートニングを混ぜあわせる。だいたいなじんだら、ボールから出して更にこねる

さらに１０分ぐらいこねたら、グルテンの膜ができるか確認して、指が透けるくらい伸びたら、１次発酵させる。

３０～４０分発酵させ、フィンガーテストをして、穴が戻ろうとしないで指の形になるくらいで終了。

ボールの中で、生地にパンチをしてガス抜きをする。

ボールから出し、１０個に分割。
断面図を隠すように丸くまるめる。

濡れふきんをかけ、２０分ベンチタイム

成形。

＊ここからは作りたいパンのレシピを参考にしてください。