ささ身は筋を取り耐熱皿に入れ、両面に塩と酒を振り１０分おく。胸肉の場合は皮を取り薄く開いてフォークで穴をあけ、同様に。

鶏肉の上に生姜薄切りとネギの青い部分を乗せてふんわりラップをしてレンジに。ささ身2本で2分半～3分。

（たっぷり蒸気のあがった蒸し器で仕上げるのも勿論美味しいです！胸肉の場合は蒸し器がお勧めかな。量に合わせて酒の量調整を）

鶏肉を調理している間にタレの材料を混ぜる。きゅうりはピーラーで薄く切り、豆腐は適当な大きさに切る。

調理が終わった鶏肉は火の通りを確認し、裏返してネギ・生姜を除いた汁の中で冷ます。ラップや蓋はふんわりとかけたままで。

粗熱が取れたら適当な大きさに鶏をちぎる。時間があれば、再度耐熱皿の汁に戻して完全に冷ます。

胡瓜・豆腐・鶏肉・タレを綺麗に盛り付ける。トマトがあれば薄切りにして一番外側に、白髪ねぎがあれば上にこんもりと♪

仕上げにラー油を数滴たらしてください。※分量のタレは、少し多めになっています。※記載の分量ですと、タレは少し固めです。