切干大根は水で戻して食べやすく切っておく。干し椎茸も戻しておく。

にんじん・油揚げ・干し椎茸はそれぞれ細切りにする。

フライパンに油を熱し、２の材料と切干大根を炒める。

全体に火が通ったら●印を加えて汁気がなくなるまで煮る。