鍋に材料とは別の水を入れ火にかけ、沸騰させます。
大根の葉を3、4cm幅くらいに切り、軽く茹でます。

ザルに大根の葉をあげ、水気をきります。
残った鍋のお湯をブリの切り身にかけ、臭みを消します。

空になった鍋にブリの切り身、水、料理酒、生姜を入れ、一煮立ちさせます。

鍋に醤油、みりん、砂糖を入れて蓋をして強火で10分程煮込みます。

お皿に水気をきった大根の葉を盛り、煮込んだブリの切り身、白ネギ、白胡麻をふりかけたら完成！