無塩バターと卵は室温に戻し、小麦粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。タルト台にオイルを塗って小麦粉をふるっておく。

柔らかくなった無塩バターにグラニュー糖を加えて混ぜる。

卵白のみ加えて混ぜる。

卵黄のみ加えて混ぜる。

ふんわり生地が混ざったら、小麦粉とココアパウダーを合わせてふるったものを加えてゴムべらで混ぜる。

ひとまとめにしたらラップで包んで冷蔵庫で休ませる。(2時間～)

休ませた生地を綿棒で伸ばす。(使用するタルト台よりひとまわり大きい円形)

タルト台に生地をはめる。(私はラップの上で生地を伸ばすので、ラップごとひっくり返して台に入れます)

台からはみ出た生地をカットし形を整え、フォークで複数の穴をあける。