スパイシーなチーズのクッキー（コイン)
おつまみ系のぴり辛クッキー。主材料は、粉、チーズ、バター、好みのスパイスだけで、超簡単。めん棒も型抜きも不要。
このレシピの生い立ち
サンフランシスコのRustic BakeryのCheese Coinsをコピー。Rustic Bakeryでは、チェダー、パルメザン、グリュイエールの三種を使っているが、こだわらなくてよいと思う。
スパイシーなチーズのクッキー（コイン)
おつまみ系のぴり辛クッキー。主材料は、粉、チーズ、バター、好みのスパイスだけで、超簡単。めん棒も型抜きも不要。
このレシピの生い立ち
サンフランシスコのRustic BakeryのCheese Coinsをコピー。Rustic Bakeryでは、チェダー、パルメザン、グリュイエールの三種を使っているが、こだわらなくてよいと思う。
アプリでひらく作り方
- 1
チーズとバターをはかる。バターは室温にもどす必要なし。冷凍してあったバターだったら、冷蔵庫で解凍しておく。
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- 2
好みでスパイスを調合。塩は、チーズの塩分によるが、あまり控えるのもよくない。辛いのが好きならチリペッパーを多めに。
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- 3
生クリームと粉以外のものを全てＦＰに入れ、スイッチを入れる。
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- 4
ぼろぼろになったら回転をとめる。
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- 5
小麦粉を加え、再びＦＰにかける。
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- 6
さらさらの砂のようになったら、
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- 7
生クリームをまわしかけ（生クリームがなければ、水でも牛乳でもＯＫ）
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- 8
再びＦＰのスイッチを入れる。
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- 9
ボウルにあける。
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- 10
両手でつかめる量を、お砂場遊びの要領で手に取り、ぎゅっと握って塊にする。上掲の量であれば3～4つの塊ができる。
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- 11
各塊を、円筒状に成型する。
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- 12
ラップに包んで冷凍庫へ。最低30分待つ。（数日間はこのままで大丈夫。冷凍も可）
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- 13
3をとりだし、小口から厚さ5ミリ程度のコイン型に、包丁で切る。
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- 14
一枚一枚形を整え、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで18分位焼く。
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- 15
焼き上がり！
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- 16
焼きたてをすすめる。保存する場合は粗熱をとって、密閉容器で。
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コツ・ポイント
工程を細かく記録したけれど、要は、ＦＰで材料を粉砕して、手で固めて成型して、切って焼くだけ。失敗のしようがない。色々な種類のチーズで作ってみたが（固いタイプ）、どれも美味しくできる。スパイスも、好みで変更するとよいと思う。
つくれぽ
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