玉ねぎ、人参、ハムは1,2センチ角に切る。ゴーヤは1センチの厚さに切り、塩をふっておく。

しばらくおいたらゴーヤを水洗いし、水気を切っておく。

多めのオリーブオイルで玉ねぎ、人参、ハムを炒め、火が通ってきたらゴーヤを加えさっと炒める。

卵に塩コショウと粉チーズを加えほぐし、3を加え混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、4を流し弱火で6分ほど焼く。混ぜたりしない。

6分焼いてある程度火が通ったら、お皿をかぶせひっくり返してフライパンに戻し、もう片面も焼く。

弱火で6分くらい焼き、火が通れば出来上がり。

トマトソースなどが合います。