水400ccにお粥300gを混ぜる。

炊きたてだと、熱さで麹菌が死んでしまうので、必ずお粥と水を先に混ぜて温度を下げる。

そこに米麹200g

大きい容器だと良く混ざります。

米麹は、喉越しが良いように、ミキサーで潰しました。

専用容器に移し、ヨーグルトメーカーで9時間で出来上がり。