さつまいもを薄くスライスし水にさらす。（今回は包丁で切りましたが、スライサーならもっと仕上がりがきれいです）

乾いたふきんの上にキッチンペーパーを広げて、１のさつまいもを水をよく切ってから重ならないように並べる。

天気の良い日だったら、２のサツマイモを日光に当てて乾かす（１時間くらい）とぱりっと仕上がります。

スライスしたさつまいもを低温の油でじっくり揚げ、ぱりっとさせる。焦げやすいので、目を離さないでね。

別のフライパンに黒糖を白糖を入れ、水大さじ2で溶かし、とろみがつくまで煮詰めておく。最後に塩を少々。