ベジタリアンビーンズカレー
meson2009 @cook_40058639
お肉もお魚もなし、大豆で健康、辛くないカレーなのでお子様にもOKです！
このレシピの生い立ち
GABANさんのスパイスモニターで作った時のレシピです
ベジタリアンビーンズカレー
お肉もお魚もなし、大豆で健康、辛くないカレーなのでお子様にもOKです！
このレシピの生い立ち
GABANさんのスパイスモニターで作った時のレシピです
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- 1
ズッキーニ、茄子はさいの目大にカットして水にさらしてアク抜きする
玉ねぎもさいの目くらいの大きさ（大き目のみじん切り） - 2
トマトは湯むきか川を剥いてザく切りにして、トマトの水煮缶も用意しておく
- 3
大豆の水煮は一度洗ってザルに上げておく、ホーローなどの深めの鍋にオリーブオイルを熱して軽く炒める
-
- 4
3の鍋に玉ねぎを加え、透き通るまで炒めたら、ズッキーニ、茄子も加え、全体的に油が行きわたるように炒める
-
- 5
４の鍋に赤ワインを加えて蓋をして数分蒸らす
- 6
野菜のかさが少し減った感じになったら、トマトと水煮缶を加えて、ざっとかき混ぜて、また蓋をして数分蒸らす
- 7
6にローリエ、GABANのスパイス３種を加えてかき混ぜる、ここにレーズンを加えてさらに混ぜる
- 8
ぐつぐつしてきたら、ヨーグルトを加えさらに混ぜる、そして塩、黒胡椒、醤油を加えて調味して蓋をし、30分程煮込む
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- 9
クルミはあらかじめ砕いたものでないときは、写真のようにある程度細かくして切っておく
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- 10
ご飯を盛ってからクルミを添え、それからカレーを加える
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- 11
パセリやクレソン、コリアンダーなど、お好きな香草を加えて召し上がって下さい、画像はイタリアンパセリになります
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コツ・ポイント
クルミは召しあがる直前に入れた方が食感が良いので、そうしています、上からかけても、このように、ご飯とルーの間に入れてもお好みで良いと思います。辛味が欲しい方はGABANのレッドペパーを小さじ1/2ほど入れると辛味が出ます
つくれぽ
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