立夏～☆青梅饅頭

立夏～☆青梅饅頭-レシピのメイン写真

立夏～☆青梅饅頭

えんきょ @cook_40050429

梅が緑豊かな季節に梅をかたどった和菓子を作ってみました。ういろう種で梅酒と梅の実が入った黄身餡を包み美味しく仕上げました
このレシピの生い立ち
梅がおいしそうに店頭に並ぶ季節になりました。
和菓子でも青梅をあらわしたお菓子を作りたくて
作ってみました。

梅が緑豊かな季節に梅をかたどった和菓子を作ってみました。ういろう種で梅酒と梅の実が入った黄身餡を包み美味しく仕上げました
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和菓子でも青梅をあらわしたお菓子を作りたくて
作ってみました。

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えんきょ @cook_40050429

梅が緑豊かな季節に梅をかたどった和菓子を作ってみました。ういろう種で梅酒と梅の実が入った黄身餡を包み美味しく仕上げました
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梅がおいしそうに店頭に並ぶ季節になりました。
和菓子でも青梅をあらわしたお菓子を作りたくて
作ってみました。

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和菓子でも青梅をあらわしたお菓子を作りたくて
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材料

６個分

上用粉２５ｇ
もち粉１３ｇ
うき粉４ｇ
砂糖４８ｇ
水４８ｇ
抹茶１ｇ
白餡１００ｇ
梅酒５ｃｃ
梅の実１個
茹で卵の黄身１個

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作り方

1

白餡に梅酒とみじん切りした梅の実を入れて混ぜ、６等分して丸めておく
2

ボールに上用粉、もち粉、うき粉、砂糖、抹茶を入れてﾎｲｯﾊﾟｰで混ぜた後、水を入れて混ぜる
3

蒸気が上がった蒸し器に生地を入れて２０分蒸す。蒸しあがったら、ぬれ布巾にあけて生地をもみほぐし、６等分する
4

ういろう生地に中餡を置き、形を整えて包む。ナイフまたは竹串などですじをつけて梅の形にする

コツ・ポイント

手粉は片栗粉を使っています。
ういろう生地はなるべく熱いうちに包餡した方がまとまりやすいと思います。

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えんきょ @cook_40050429

2011/06/05 09:32に公開

横浜元町でパティシエをしながら子育て奮闘中です。プライベートではお菓子の本も少し出版させていただいています。おいしいお菓子でたくさんの人が幸せな気持ちになれますように・・・

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このレシピのキーワード

まんじゅう抹茶ゆで卵青梅もち粉白あん梅酒卵黄

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