無塩バターを冷蔵庫から出しておく。

バターに空気が入らないように混ぜていきます。

バターと砂糖をよくまぜ白くもったりして、つやがでたら、卵を３回に分けて入れる。
ふんわりしたら、バニラオイルを入れる

小麦粉をザルとかでふるいながら２にいれる。

ゴムベラで切るようにまぜる。

★注　さっくりまぜること!!

ある程度粉っぽさが無くなったら、手で生地を半分にして重ねて手のひらで押す。を繰り返して粉がなくなるまで生地をまとめる。

ビニール袋にいれ
冷蔵庫でねかす。

半日から１日寝かせると焼いた時に生地が膨らむのを防ぐことができる。

クッキングシートの上に生地を置きラップをかぶせて綿棒で伸ばして行きます。
必ず真ん中から上下、と伸ばして行きます。

５mmに伸ばして冷蔵庫で２０分冷やす。

冷やすと型抜きが綺麗になります。

★小麦粉に型を１度つけて抜いてもOK。

１７０度のオーブンで１３〜１５分焼く。

オーブンの焼きムラがあれば途中で鉄板を入れ替えて焼く。

生地は冷蔵で３日。
冷凍で１ヶ月持ちます。
型で抜いて冷凍しておいてもOK。

しっかり乾燥させてアイシングクッキーにして乾燥剤と保存すれば常温で１ヶ月もちます。