チンゲン菜の茎の部分は縦、葉の部分はざく切り。ちくわは輪切りにする。

木綿豆腐はレンジ(2回位)で加熱して水分を抜いておく。(a)

油をひいてチンゲン菜の茎の部分を炒める。

(a)を入れて炒める。

ちくわ、銀杏を入れてたまに、ゆするくらいに炒める。混ぜすぎると豆腐が崩れやすくなる。

チンゲン菜の葉の部分を入れる。★を入れて味を付ける。

◎をよく混ぜる。(b)

(b)を入れてサックリと混ぜながら火を通す。
仕上げにごま油と醤油を少し足す。