蓮根と里芋は一口大に切って、予め湯掻いておきます。（後で炒めるので茹ですぎないように注意）

フライパンに油をしいて鶏のもも肉（一口大）を炒めます。臭みが気になる方は生姜を入れてもいいかもです。

鶏に火が通ったら、蓮根と里芋を入れてさらに炒めます。

頃合を見て、醤油・みりん、料理酒を入れて照り煮にします。

煮ている間に小皿に柚子胡椒をとり、料理酒で伸ばしておきます。辛いのが好きな方はからし（チューブ）も入れてください。

鶏の照り煮ができたら、５をまわしかけます。軽く火を通して出来上がり。