ゴーヤの土佐煮風
うきゆき０４ @cook_40036746
栄養はそのままに、お口に入りやすい工夫をしてみました。
このレシピの生い立ち
夏バテ予防に、家族に食べてほしいゴーヤですが、我が家では不人気で。
ゴーヤチャンプルにと下処理したものの、味見した子どもにマズイと言われ。いいもん自分だけ食べるもん、と余った分を炊いてみたら、子どももバクバク食べました♡
ゴーヤの土佐煮風
栄養はそのままに、お口に入りやすい工夫をしてみました。
このレシピの生い立ち
夏バテ予防に、家族に食べてほしいゴーヤですが、我が家では不人気で。
ゴーヤチャンプルにと下処理したものの、味見した子どもにマズイと言われ。いいもん自分だけ食べるもん、と余った分を炊いてみたら、子どももバクバク食べました♡
アプリでひらく作り方
- 1
下処理
縦割りにしてワタ部分をスプーン等でこそげとり、薄切りする。
強めに振り塩し、数分おいてから、湯掻いてざるに取る。 - 2
小鍋に、日本酒から生姜までの材料を入れて味見し、1も加えて火にかける。
煮汁が沸いたら5〜10分煮て火を止める。 - 3
少しだけ残った汁を吸わせる程におかか投入。冷めるまで置いておく(味が馴染みます)。
小鉢や漬け物鉢に盛る。 - 4
冬瓜の塩揉みを、同様に料理しました。
全く臭みが無くなり、冬瓜が苦手な家族にも好評でした♡ -
コツ・ポイント
1のゆで上がりを味見して、まだ苦いと感じる場合は、もみ胡瓜の様に絞るとイイです。
更に、旨味で苦味は中和されますので、おかかの分量を増やせばもっと食べやすくなります。
時間が経つと苦味が強く感じられるので、またおかかの出番です(笑)
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