椎茸は薄切り、長ねぎは小口切りにします。
かにかまは裂いておきます。

玉ねぎはみじん切りにして少量の油(分量外)で炒めて冷ましておきます。

■芯の部分に切り込みを入れます。

■一番外側になっている葉の縁側(芯ではない側)からそっと水を注ぎ入れて浮かすようにします。

■剥がす葉を片手で支えるようにして隙間に水を流し入れながら芯の部分を外します。切り込みが入っているのでパカッととれます。

はい(´▽`)ノパカッと取れました♪これを4枚＋補正が必要そうならばプラス数枚剥がします。

一枚ずつ芯からお湯に入れてサッと茹でて冷まします。芯の厚い部分を削ぎます。
※削いだ部分は刻んで肉種に入れてしまいます。

※キャベツが破れたり、補修が必要な時は小さいキャベツを重ねて下さい。またキャベツが小さい場合はキャベツを2枚重ねて下さい

肉種を作ります。ひき肉に塩、胡椒をし粘りが出るまで混ぜ玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、生姜、鶏ガラ小さじ1杯も加えて混ぜます

キャベツの水分を良く拭き取り中央よりやや下側に俵型に形成した肉種を置きます。

キャベツの下側をくるっと肉種に巻き付けます

キャベツの左右を肉種に折り付けます。

そのままクルクルっときつめに巻き上げて包みます。

はい(^ー^*)包めました。包み終わりを下にして置きます。

4個と今回お弁当用に小さめ1個作りました。

鍋に巻き終わりを下にしてピッチリに並べます。
隙間が空くようならばキャベツや人参やじゃがいもを隙間に詰めて下さい。

水と鶏ガラ小さじ2杯を加えて一煮立ちさせ椎茸を入れます。

☆を加えて馴染ませてから蓋をして弱火で煮込みます。
※塩は少なめに加えて仕上げに調節します
※私は30分位コトコトします

ロールキャベツのみをお皿に盛り付けます。

残ったスープにねぎとかにかまを加えて塩、胡椒で味を調えます。

沸々したところに溶き卵を流し入れ全てが浮いてきたら一度火を止めて水溶き片栗粉をスープを混ぜながら適量加えます。

再び弱火にかけてとろみが付いたらごま油を加えて火から下ろします。
今回は分量で作った水溶片栗粉を大さじ1.5杯使いました

ロールキャベツにたっぷりかけたら出来上がりです(*´ω`*)♪