手羽先の先を関節から切り落とし、手羽肉の両面に骨沿いに１、2本切込みを入れる。

ビニール袋に手羽肉が軽く漬かる位のウスターソース、ニンニク、しょうがを入れて揉み、冷蔵庫で１時間以上置く。

漬け汁から出して、水分を切り片栗粉を付けて、コンガリと揚げる。漬け汁は一煮立ちさせておく。

一煮立ちさせた漬け汁に、揚げたての手羽肉の唐揚げを絡ませる。