かぶの葉を塩を入れた湯でさっと茹で、ザルにあげて冷ます。
粗熱がとれたら、小口切りに。

カボス（柚子）を皮ごとスライスしておく。

刻んだかぶの葉に、塩昆布、輪切りの鷹の爪、かつおだし、醤油、酒、カボスを加えて混ぜて出来上がり。