塩豚で★豚バラレモンネギ塩丼
ちゃことゆうな @cook_40043516
茹で塩豚を分厚くスライス→表面をカリッと焼き上げ→上からた〜っぷりレモンネギ塩ダレをかければ…間違いない丼です(^^)笑
このレシピの生い立ち
塩豚を使ったサムギョプサル(風)が旦那に好評だったので、今度は丼で。夫が『旨いっ！』と絶賛したので覚書を。カロリーを気にする夫も、これだけは豚バラ使用で納得。
塩豚で★豚バラレモンネギ塩丼
茹で塩豚を分厚くスライス→表面をカリッと焼き上げ→上からた〜っぷりレモンネギ塩ダレをかければ…間違いない丼です(^^)笑
このレシピの生い立ち
塩豚を使ったサムギョプサル(風)が旦那に好評だったので、今度は丼で。夫が『旨いっ！』と絶賛したので覚書を。カロリーを気にする夫も、これだけは豚バラ使用で納得。
アプリでひらく作り方
- 1
肉の表面に塩を刷り込み、キッチンペーパーで包み、さらに上からラップで包んで冷蔵庫で一晩以上置く。
- 2
圧力鍋に☆と肉を塊のまま入れ(肉の上に青ネギを置く)火にかける。圧がかかったら弱火高圧で20分→火を止め自然冷却。
- 3
肉の表面の水分をよく拭き取り、1センチ幅位ずつにカット。フライパンに油をひかず、そのまま肉をイン！
- 4
両面に良い焼き色がついたら取り出す。ゆかりを混ぜたご飯にレタス、肉をのせ、タレをたっぷりかけて出来上がり♪
- 5
お好みでさらに上から粗引き黒胡椒をたっぷりかけても美味しいです(^^)
コツ・ポイント
圧力鍋がなければ普通の鍋で弱火で1時間→完全に冷めるまで(出来れば半日位)放置したらお肉がしっとりします。スライスする際は崩れやすいので分厚目のカットがオススメ。肉自身の油だけで両面を焼き上げれば外はカリッ中はトロ〜♪
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