ほうれん草は塩を少々加えた熱湯で柔らかく茹で、水にさらしペーパーで水気を切ったあと、みじん切りにする。

鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを入れ、しんなり透き通るまで炒める。

２に水とチキンコンソメを加え、１を入れ、弱火で15分煮る。

火を止め、粗熱が取れたらミキサーにかけ、再度鍋に戻し、牛乳を加え、ブールマニエを煮汁で伸ばし、とろみをつける。

ひと煮たちしたら、塩こしょうで味を調える。

【※作り方】バター50ｇ、小麦粉50ｇをビニール袋で練り合わせ棒状に伸ばし、冷蔵庫で冷やす。

固まったら10等分にしてラップに
包み冷凍庫で保存。