鶏むね肉は電子レンジで酒蒸しにしておいたもの。それを手でほぐします。大根は皮を剥き、すり下ろし、水気を搾ります。

オクラは1分間茹で、冷水に取る。半分は1cmの小口切り、残りは薄切り。カリカリ梅は種を取り除き、粗みじん切り。

大根おろしに薄切りにしたオクラ、梅酢、めんつゆを加え、粘り気が出るまでしっかりかき混ぜる。

鶏むね肉、残りのオクラ、カリカリ梅を混ぜて盛り付ける。