ブイヤベース(フランス風魚貝のスープ)
minoria @cook_40049104
南仏生まれの魚貝とトマトのスープです。具沢山のほうがおいしいですが、タラとアサリだけの簡易版でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
パーティ食材の一部をスープにすると、プラス１品できました。
ブイヤベース(フランス風魚貝のスープ)
南仏生まれの魚貝とトマトのスープです。具沢山のほうがおいしいですが、タラとアサリだけの簡易版でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
パーティ食材の一部をスープにすると、プラス１品できました。
アプリでひらく作り方
- 1
サフランを分量の水に浸す。貝は砂抜き。トマト1cm角、ジャガイモ一口大、ニンニク、玉ねぎ、パセリはみじん切り。魚は２等分
- 2
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ焦げないよう香るまで炒め、玉ねぎを追加し透き通れば、トマトとジャガイモを入れ油をまわす
- 3
サフラン入り水、ブイヨン、白ワインを加え、沸騰したら弱火で５分煮こみ、魚を追加して１分煮込み、帆立を加え、さらに１分煮る
- 4
貝をいれ鍋に蓋をして、貝の殻が開いたら、スープの味を見て、塩コショウで味を調え、火を止める。盛り付けてパセリを散らす
コツ・ポイント
フィッシュブイヨンがないときは、ほんだしを使うこともあります。
また調味時はお好みで砂糖を少々加えてもいいと思います。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19309338
