ホイル焼きより手軽で簡単☆鮭の無水蒸し煮
ホイル焼きを鍋で仕上げた感じの無水蒸し♪バターのコクに凝縮された素材の旨みが染みた鮭はふっくら柔らか！鱈でも美味しい♡
このレシピの生い立ち
鮭をホイル焼きにしようと思ったら、アルミホイルが足らず・・・(^▽^;)
ホイルを使わずにして、ホイル焼きになるように無水調理してみました！
ホイル焼きより手軽で簡単☆鮭の無水蒸し煮
ホイル焼きを鍋で仕上げた感じの無水蒸し♪バターのコクに凝縮された素材の旨みが染みた鮭はふっくら柔らか！鱈でも美味しい♡
このレシピの生い立ち
鮭をホイル焼きにしようと思ったら、アルミホイルが足らず・・・(^▽^;)
ホイルを使わずにして、ホイル焼きになるように無水調理してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は5cm位にざく切り。長ネギは5ミリ位に斜め切り。しめじは石突を取り、小房に分ける
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- 2
鮭の両面に塩・胡椒を、しっかり目に振る
（甘塩鮭の場合は胡椒のみで）だし昆布は大きければ適当な大きさに切る
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- 3
フッ素加工の、蓋付き厚手鍋かフライパンに、芯の部分を中心に白菜の約半分を敷き詰める。その上に、だし昆布を乗せる（コツ参照
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- 4
昆布の上に重らないように鮭を並べ、1切れに対して大さじ1の酒を振りかける
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- 5
次に、長ネギ、しめじの順番に重ねて→
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- 6
残りの葉部分の白菜で封じ込め、バターを4箇位に分けて置き、蓋をして中火強にかける
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- 7
沸々し始めたら、蓋を開けずに火加減に注意して、10分程蒸し煮したら出来上がり。
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- 8
白菜をめくって熱々のうちに、だし醤油やポン酢をかけ、お好みでレモンやすだちを絞ってお召しあがり下さい♪
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- 9
※蒸しあがりの鮭は柔らかく崩れやすいので皿に盛る場合フライ返しなどをお使い下さい
- 10
こちらは、甘塩タラで↑
（塩胡椒は不要）白菜をめくるとこんな感じに♪海老や帆立を入れると更に美味しい！
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- 11
盛付けが面倒な時はそのまま食卓に（＾＾）
画像は甘塩鮭に舞茸です。柚子胡椒を溶いたポン酢醤油がオススメ♡
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- 12
あれば旨みを逃さず調理できる無加水鍋で。私はアイリスオーヤマの24ｃｍ浅型を使用しています。
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コツ・ポイント
★使用する蓋付き調理器具は、鮭を並べられる大きさで、なるべく蒸気を逃さない物で（土鍋やタジン鍋でも）1人分でしたらスチームケースでレンジ調理もＯＫです！
★白菜の代わりにキャベツ、長ネギの代わりに玉ねぎ、その他お好みのキノコでも
つくれぽ
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