鶏皮は5分ほど茹でる。

水洗いをし、ハサミで細く切る。
お好みで、フライパンで焦げ目つく程度に焼く。
<たれ>に漬け込んでおく。

玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。
ねぎは小口切りにする。

器に玉ねぎをしき、鶏皮ポン酢をのせ、ねぎをトッピングする。