キャベツをフードプロセッサーで細かくする。

ミニトマト、アボカド、オリーブを好きな大きさにカットする。この時アボカドは色が変わらないようにレモン汁をふっておく。

牛乳と卵を泡立て器でよく混ぜる。

③に細かくしたキャベツを入れ、塩胡椒を適量入れよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイル（分量外）をひいて生地を焼く。火加減は中火くらい。おたまをつかうと丸くしやすい。

蓋をして少し待つ。待ち時間はだいたいの感覚で…普通にホットケーキを焼く感覚でいいです。

フライ返しを入れて様子を見ながらひっつかなくなるのを確認してひっくり返す。

両面こんがりキツネ色に焼けたらお皿に移す。

生地を焼いたフライパンでベーコンをこんがり焼く。

パンケーキの上、周りにカットした野菜、カットサラダ、ベーコンをのせる。

エクストラバージンオリーブオイルとポン酢をスプーンで回しかけ、マヨネーズもかけたら出来上がり。