紫芋を蒸かしている間におからをフライパンでカラ炒りします。

少し茶色になったら、豆乳と砂糖、塩を加えて、マヨネーズ位の柔らかさにする。

蒸かした紫芋の皮をむき、２に入れてヘラやフォークで潰しながら混ぜます。滑らかさが足らなければ豆乳（分量外）を追加します。