アスパラガスは根元1㎝くらいの硬いところを切って、はかまの部分も硬いので包丁で取り除く。

ピーラー等で下半分の固いところの皮を剥き、半分に切ったら、たっぷりの塩水を沸騰後、1分30秒程下茹でする。

アスパラガスをザルにあげて粗熱を取る。

豚肉に※の調味料をふり、5分以上置いたら、肉を広げてアスパラガスに斜めに巻きつける。
アスパラガス1/2本につき肉1枚。

肉巻きに茶漉しで片栗粉をふってからころがしてまぶす。

フライパンに油を熱し、肉巻きを並べる。
焼けたら面を変え、全面を焼く。

肉に火が通ったら、☆を投入し煮立たせて充分肉にソースが絡まったところで火を止める。