勝手にフュメドシャンピニオン、略してシャンピフュメ、っと名付けたお出汁をとります。

玉ねぎ1/2は薄切り、えのきは縦３等分にしてほぐし、ひらたけは厚めの薄切りにします。にんにくは皮を剥きまるごと使います。

お水3カップ、昆布、セロリ、パセリの茎を入れ、アクを取りながら10分くらい煮て出汁を取ります。

#7にお塩と胡椒を加え、そのままスープで頂いて美味しい位の塩分にして置きます。

オーブンに入るフライパンにオリーブオイルと玉ねぎ1/2の粗みじん切りを入れ軽く炒め、玄米を入れ透き通るまで良く炒めます。

ココにサフランを戻したお湯ごとと、シャンピフュメを先ず1/2カップ程入れて馴染ませます。

フュメは水分の部分を使い、具の部分は、違うスープの下地に使って下さい。
春は空豆やエンドウ豆のスープがオススメ。

水分が無くなりかけた所へフュメを更に1〜1.5カップ程足しふつふつ煮たてます。
お味を見て、足りなければお塩を足します。

お米に完全にスープがかぶってふつふつしている状態で220℃のオーブンに入れ、30分焼きます。焦げそうならアルミでカバー。