胸肉で失敗知らずの鳥チャーシュー
敗北を知りたい
このレシピの生い立ち
賞味期限切れそうな胸肉はすぐ茹でてしまう癖があります
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- 1
胸肉
300gくらい？
皮はとりあえずつけたまま処理していきましょう
とり臭いのが苦手な方は剥がしたほうがよろしいです -
- 2
お湯2Ｌほど沸かして
塩小さじ山盛り一杯
ショウガチューブ２センチほど -
- 3
イン
-
- 4
茹でてる間にタレ作りましょう
みりん50ccを沸かしてアルコール飛ばす -
- 5
煮切ったら醤油50ccと
ニンニクチューブ
ショウガチューブ２センチほど
これで完成
冷ましておきましょう -
- 6
10分くらいかな〜
箸で押して肉に弾力を感じなければ火が通ってますね -
- 7
水気取って〜
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- 8
てきとうな袋にタレと詰め
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- 9
化学の力で空気抜き
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- 10
化学の結果
あとは1日〜2日冷蔵庫で漬け込む
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- 11
〜翌日〜
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- 12
香ばしさが欲しいので皮目を主に焼き付けていく
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ついでに漬け汁を煮詰めてタレに
砂糖が少し入ります
ハチミツがあればそっちのがいいです -
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ちょい焦げ…
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- 15
ドロッドロ
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ズバッと
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そんなん美味いにきまっとるわ
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この肉のしなり具合…
火の入れ方が完璧だったなこれは -
- 19
1/15追記
化学の力ではなく物理の力では？？
不用意な発言で混乱を招き誠に申し訳ありませんでした
コツ・ポイント
火を通しすぎても最悪めっちゃ薄く削ぎ切りにすればリカバリーは可能
チャーシュー丼や即席麺のトッピングにどうぞ
つくれぽ
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