サッパリ美味しい牛すじ塩煮込み♪
ちあ＊キッチン @cook_40183718
すじ煮込みはコッテリしすぎかなぁーという時に。サッパリ食べれて、ご飯にもお酒にもあいます！
このレシピの生い立ち
新鮮な生の牛すじが手に入ったので！新鮮だと下ごしらえの茹でる回数も少なくても美味しく作れますよー
サッパリ美味しい牛すじ塩煮込み♪
すじ煮込みはコッテリしすぎかなぁーという時に。サッパリ食べれて、ご飯にもお酒にもあいます！
このレシピの生い立ち
新鮮な生の牛すじが手に入ったので！新鮮だと下ごしらえの茹でる回数も少なくても美味しく作れますよー
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじの下ごしらえをします！
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- 2
牛すじは、水洗いをして汚れ等を取り除きます。
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- 3
沸騰したお湯に、洗った牛すじを入れて、5分程煮込みます。
たくさん灰汁がでるので、取り除いてください。 -
- 4
たくさん灰汁がでるので、取り除きます。
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- 5
5分〜10分、灰汁がでなくなったらザルでお湯をきって、また牛すじを洗ってください。
- 6
洗った牛すじは気持ち大きめに切ってください。
煮込むと脂分がとけて、少し小さくなります。 - 7
☆の出汁を沸騰させたら、切った牛すじと、ネギの緑の部分をいれます。
ネギの代わりに生姜でも！ -
- 8
落し蓋をして弱火で煮込みます。時々灰汁を取ります。
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- 9
大根を5ミリ程でイチョウ切りします。お米2.3粒と一緒に軽く湯掻いておきます。
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- 10
牛すじが食べ頃になったら、大根をいれて、また弱火で煮込みます。
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- 11
小口切りのネギや、一味をかけて召し上がってください！
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コツ・ポイント
時間がある時は、しばらく弱火で煮込んで、火を止めて蓋をしたまま放置しておくと、味がしっかり染み込みます。
つくれぽ
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