きゅうりはおろし金でおろし、軽く水分を切ってボウルに入れ、清酒小さじ1を加えて和える。

たこは食べやすい大きさに切り、清酒小さじ1をかけて和えておく。

耐熱皿に甘酢の材料を入れ、ラップをしないで500Ｗの電子レンジで1分加熱し、粗熱を取り、<2>に加えて和える。

器に<4>と<3>を盛り、わさびやゆずこしょうを添えていただく。