きゅうりは縦半分に切り、一口大に手で割っていく。
塩を振ってしばらくおき、キッチンペーパーで水気を絞る。

唐辛子は細かく切っておく。

半分の長さに切ったえのきと酒を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで2分加熱し水気を切る。

きゅうり、えのき、唐辛子、＊を混ぜ合わせる。