きゅうりはよく洗い、ピーラーを使って縦に縞模様を作るように3本皮をむきます。長ネギは大きめに斜め切りします。

1を熱したごま油で炒めます。

ネギが少ししんなりしてきたら、チャーシューと鷹の爪を加え、さっと混ぜ合わせます。

塩こしょうで味を調えたらできあがり☆鷹の爪と塩こしょうを少量の「ゆずこしょう」にしてもおいしいですよ。